খাসির মাংস শর্ষের তেলে: সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি
খাসির মাংসের স্বাদ ও গন্ধ নতুন করে অনুভব করতে চাইলে শর্ষের তেলে রান্না করা এক দারুণ উপায়। এই রেসিপি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং রান্নার প্রক্রিয়াও সহজ। আপনার পরিবারের সবাই এই খাসির মাংস খেয়ে প্রশংসা করবে।
উপকরণ (১ কেজি খাসির মাংসের জন্য)
খাসির মাংস: ১ কেজি
লেবুর রস: ২ চা-চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
গোলমরিচ গুঁড়া: আধা চা-চামচ
টক দই: আধা কাপ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ২ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া: ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা-চামচ
হলুদের গুঁড়া: ১ চা-চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া: ২ চা-চামচ
টমেটো স্লাইস: ১০০ গ্রাম
শর্ষের তেল: পৌনে ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ২০০ গ্রাম
আস্ত গরমমসলা: তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ—প্রতিটা ৩–৪ টি
পানি: পরিমাণমতো
চিনি: ১ চা-চামচ
গরমমসলা গুঁড়া: ১ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ: ৫–৬টি
ধনেপাতা কুচি: সামান্য
---
প্রণালি
1. প্রথম ধাপ: মাংস ধুয়ে নিন। লেবুর রস, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখুন। পরে ভালোভাবে ধুয়ে নিন, খাসির তীব্র গন্ধ দূর হবে।
2. মশলা মাখানো: গরমমসলার গুঁড়া বাদ দিয়ে বাকি সব গুঁড়া মসলা, টক দই, আদা-রসুন বাটা, টমেটো স্লাইস ও আধা কাপ শর্ষের তেল মাংসে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
3. ভাজার ধাপ: চুলায় পাতিল দিয়ে বাকি তেল, পেঁয়াজ কুচি ও আস্ত গরমমসলা দিয়ে পেঁয়াজ লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর মাংস দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন।
4. নিরাময়: কিছুক্ষণ কষিয়ে গরম পানি দিয়ে ঢেকে ৪০ মিনিট রান্না করুন।
5. শেষ টাচ: পানি কমে এলে সামান্য চিনি, কাঁচা মরিচ, গরমমসলার গুঁড়া ও ধনেপাতা দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট ঢেকে নামিয়ে নিন।
এভাবেই তৈরি হয় সুগন্ধি, রসালো ও নরম খাসির মাংস। এই রেসিপি পার্টির জন্য বা পরিবারের খাবারের জন্য একেবারে পারফেক্ট।
