বিটরুটেই বানান মচমচে কাবাব, রইল সহজ রেসিপি
বিটরুট সাধারণত সালাদ, জুস কিংবা বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর খাবারে ব্যবহার করা হয়। তবে এই সবজিটি দিয়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও মচমচে কাবাব। খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই, আর রান্নার প্রক্রিয়াও বেশ সহজ। বিকেলের নাশতা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ভিন্ন স্বাদের কিছু পরিবেশন করতে চাইলে বিটরুটের কাবাব হতে পারে চমৎকার একটি বিকল্প।
যা যা লাগবে
- বড় বিটরুট — ২টি, গ্রেট করা
- ভাজা বেসন — ১ কাপ
- পেঁয়াজকুচি — ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি — ১ টেবিল চামচ
- আদাবাটা — ১ চা-চামচ
- রসুনবাটা — ১ চা-চামচ
- ধনেপাতাকুচি — ২ টেবিল চামচ
- মরিচগুঁড়া — আধা চা-চামচ
- জিরাগুঁড়া — আধা চা-চামচ
- লবণ — স্বাদমতো
- লেবুর রস — ১ চা-চামচ
- ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো জলপাই তেল
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে গ্রেট করা বিটরুট একটি পাত্রে নিয়ে ভালোভাবে চেপে অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। বিটরুটে পানি বেশি থাকলে কাবাবের মিশ্রণ নরম হয়ে যেতে পারে, তাই এই ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ।
এরপর একটি শুকনা প্যানে বেসন দিয়ে অল্প আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট ভেজে নিন। বেসনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন।
এবার একটি বড় পাত্রে পানি ঝরানো বিটরুট ও ভাজা বেসন নিন। এতে পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ, আদাবাটা, রসুনবাটা ও ধনেপাতাকুচি যোগ করুন। এরপর মরিচগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিন।
মিশ্রণটি একসঙ্গে জমাট বাঁধলে হাতে অল্প পরিমাণ নিয়ে গোল বা চ্যাপটা কাবাবের আকার দিন।
একটি প্যানে সামান্য জলপাই তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো বসিয়ে দিন। দুই পাশ সোনালি ও হালকা মচমচে হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে কাবাবগুলো প্যান থেকে তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। এরপর গরম-গরম পুদিনার চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
