মসৃণ গ্রেভি আর নরম মুরগির মাংস—মালাই চিকেন পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ পেতে এখন আর বাইরে যেতে হবে না। ঘরেই সহজ উপায়ে তৈরি করতে পারেন এই লোভনীয় পদ।

📝 উপকরণ

• মুরগি: ১ কেজি (বড় টুকরা)
• পেঁয়াজ বেরেস্তা: ¼ কাপ
• কুকিং ক্রিম: ¼ কাপ
• আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা: ২ চা–চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া: ¼ চা–চামচ
• জিরা গুঁড়া: ১ চা–চামচ
• গরম মসলার গুঁড়া: ১ চা–চামচ
• টক দই (পানি ঝরানো): ¼ কাপ
• কাজু ও পেস্তা বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
• পোস্ত বাটা: ১ টেবিল চামচ
• আস্ত জিরা, দারুচিনি, তেজপাতা: পরিমাণমতো
• কাঁচা মরিচ: ৮–১০টি
• তেল: আধা কাপ
• লবণ: স্বাদমতো

🍳 প্রণালি

প্রথমে টক দই ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। এরপর একটি পাত্রে মুরগির মাংস নিয়ে তাতে সামান্য তেল, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, পোস্ত বাটা, গরম মসলা এবং দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।

এরপর চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি ও আস্ত জিরা দিয়ে ফোড়ন দিন। মেরিনেট করা মাংস ঢেলে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে কষাতে থাকুন।

প্রায় ২০ মিনিট ঢেকে রেখে মাংস নিজের পানিতেই সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে না লেগে যায়। মাংস অর্ধসেদ্ধ হলে কাজু-পেস্তা বাটা দিয়ে আবার ঢেকে অল্প আঁচে আরও ২০ মিনিট দমে রাখুন।

মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে কুকিং ক্রিম, কাঁচা মরিচ ও কিশমিশ (ঐচ্ছিক) দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

🍽 পরিবেশন

গরম ভাত, পোলাও বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মালাই চিকেন। ক্রিমি টেক্সচার আর মসলার মিশ্রণে এটি হয়ে উঠবে যে কোনো আয়োজনের প্রধান আকর্ষণ।

🔍 শেষ কথা

মালাই চিকেনের আসল স্বাদ নির্ভর করে ধীরে রান্না করা ও সঠিক মেরিনেশনের ওপর। সময় নিয়ে রান্না করলে ঘরেই পাবেন রেস্টুরেন্টের মতো পারফেক্ট স্বাদ।