কর্মব্যস্ত জীবনে রান্নার সময় বাঁচাতে সবাই প্রেসার কুকার ব্যবহার করে থাকেন। বর্তমানে প্রায় সবার রান্নাঘরেই প্রেসার কুকার আছে। খাবার দ্রুত রান্না করতে প্রেসার কুকারের বিকল্প নেই! এতে খাবার দ্রুত সিদ্ধ হয়। ফলে বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করতে কম সময় লাগে। তবে কখনো কি ভেবে দেখেছেন, প্রেসার কুকারে তৈরি করা খাবার আদৌ শরীরের জন্য ভালো কি না? এ বিষয়ে কী বলছে গবেষণা? আসলে প্রেসার কুকারের ভেতরে জমা বাষ্পের চাপে খাবার দ্রুত সিদ্ধ হয়। তবে এই প্রক্রিয়ার কারণে কি নষ্ট হতে পারে খাবারের পুষ্টিগুণ?

কয়েকটি গবেষণায় দাবি করা হয়েছে, প্রেসার কুকারে রান্নার কারণে খাবারের কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিড নষ্ট হয়ে যায়। তাহলে কি এই পাত্রে রান্না করা ক্ষতিকর? ভয়ের কারণ নেই, কারণ বিষয়টি ঠিক উল্টো। ১৯৯৫ সালের এক গবেষণা অনুসারে, প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের পুষ্টিগুণ আরও বেড়ে যায়। এবার জেনে নিন প্রেসার কুকারের রান্না করা খাবার খেলে শরীরে কী ঘটে-

• প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। ফলে সেগুলো ভালোভাবে কাজ করে। প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার খেলে শরীরের সব দূষিত পদার্থ দূর হয়ে যায়।
• মাংস রান্নার ক্ষেত্রে সবাই প্রেসার কুকার ব্যবহার করে থাকেন। কারণ এতে মাংস দ্রুত সিদ্ধ হয়। ফলে তা হজম হয় দ্রুত। তাই প্রেসার কুকারে মাংস রান্না করলে মাংসের পুষ্টিগুণ আরও বেড়ে যায়।
• ফুড সায়েন্স জার্নালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যেসব খাবারে ভিটামিন সি আছে সেগুলো প্রেসার কুকারে রান্না করলে বেশি উপকৃত হবে। এতে ৯০ শতাংশ ভিটামিন সি’ই সংরক্ষিত থাকে। অন্যদিকে কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে রান্নার করা খাবারে ৭৮-৬৬ শতাংশ ভিটামিন সি পাওয়া যায়।
• খাবারেও কিছু ক্ষতিকর উপাদান থাকে। যেগুলোকে পুষ্টিবিজ্ঞানের ভাষায় অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস বলা হয়। এসব উপাদান শরীরের উপকারী পুষ্টিগুণ আহরণের ক্ষেত্রে বাধা হয়ে দাঁড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে, প্রেসারপ্রেশার কুকারে রান্না করা খাবারে এসব অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টের পরিমাণ কমে যায়।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ও অরিজিনাল অ্যান্টি ইনফ্লেমেটরি ডায়েটের জনক ডা. অ্যান্ড্রে উইল বলেছেন, প্রেসার কুকার ব্যবহার করা নিরাপদ। বরং এটি রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির তুলনায় খাদ্যে পুষ্টি সংরক্ষণে বিশেষ ভূমিকা রাখে। গবেষণার তথ্য অনুসারে, প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার শরীরের জন্য ভালো। এতে পুষ্টিগুণ ঠিক থাকে। এমনকি কিছু কিছু ক্ষেত্রে পুষ্টির মাত্রা বেড়ে যায়। তাছাড়া এটি ব্যবহার করাও সাশ্রয়ী, এতে বাঁচে জ্বালানি ও সময় তো বাঁচেই।

প্রিয় পাঠক, আপনিও হয়ে উঠুন অবসর সময়ের অনলাইন সাংবাদিক। আপনার লেখালেখির প্রতিভা কে অবসর সময়কে কাজে লাগিয়ে হয়ে উঠতে পারেন রকমারি নিউজ এর অনলাইন সাংবাদিক। লাইফ স্টাইল , ব্যবসা , উদ্যোগ , সচেতনতা, ফ্যাশন, স্বাস্থ্য, ভ্রমণ অভিজ্ঞতা , নারী, ক্যারিয়ার, পরামর্শ, এখন আমি কী করব, খাবার, রূপচর্চা ও ঘরোয়া টিপস, লেখাপড়া , গুজব কোন সংবাদ, তাৎক্ষণিক কোন ঘটনা বা অভিজ্ঞতা ইত্যাদি যে কোন বিষয় নিয়ে লিখুন এবং সংশ্লিষ্ট বিষয়ে ছবি ও ভিডিও সহ (যদি থাকে) ইমেইল করুন এই ঠিকানায় - info@rokomari.news। লেখাটি আপনার নামে প্রকাশ করা হবে। আপনার সেই লেখার লিংক সহজেই সবাইকে শেয়ার করে দিতে পারবেন। এছাড়া, ইমেইল না করেও আপনি খুব সহজে রকমারি অনলাইন পোর্টালে লেখা সাবমিট করে দিতে পারবেন । আপনার প্রতিটি লেখা আমাদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ । অনলাইন পোর্টাল এ লেখা সাবমিট করতে এখানে Click করুন Submit News