ব্যস্ত দিনে মাছ-মাংস রান্নার জন্য দীর্ঘ সময় হাতে না থাকলেও সুস্বাদু আমিষ পদ তৈরি করা সম্ভব। রান্নাঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে বানিয়ে নেওয়া যায় মজাদার ডিম-মরিচ। সেদ্ধ ডিম, গোলমরিচ, কাজু ও কয়েকটি পরিচিত মসলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদ ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে বেশ জমবে।

ডিম-মরিচ বানাতে যা লাগবে

• সেদ্ধ ডিম — ৬টি
• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ — ১টি
• কাজু — ১০-১২টি
• রসুন — ১০-১২ কোয়া
• আদা — ১ টুকরা
• গোটা গোলমরিচ — ১ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া — ১ চা চামচ
• টক দই — ১ টেবিল চামচ
• গুঁড়া দুধ — ১.৫ টেবিল চামচ
• জিরা — ১ চা চামচ
• ছোট এলাচ — ২টি
• দারচিনি — ১ টুকরা
• লবঙ্গ — ২-৩টি
• গোটা গোলমরিচ — ৭-৮টি, ফোড়নের জন্য
• কাঁচা মরিচ — ২টি, চেরা
• ছোট পেঁয়াজ — ১টি, রিং করে কাটা
• চিনি — ১ চা চামচ
• লবণ — স্বাদমতো
• সাদা তেল — প্রয়োজনমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে পেঁয়াজ, কাজু, রসুন, আদা, টক দই ও গুঁড়া দুধ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে নিন।

এরপর সেদ্ধ ডিমগুলোর গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে কয়েকটি দাগ কেটে দিন। ডিমে অল্প লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মেখে নিন। এতে মসলা ডিমের ভেতরেও কিছুটা ঢোকার সুযোগ পাবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে মসলা মাখানো ডিমগুলো চারপাশ থেকে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।

এবার একই কড়াইয়ের তেলে জিরা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বের হলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে চিনি, চেরা কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ রান্না করে গ্রেভি পছন্দমতো ঘন হলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন। অল্প সময় ঢেকে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ঝটপট ডিম-মরিচ। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। কম সময়ে একটু ভিন্ন স্বাদের আমিষ পদ খেতে চাইলে এই রেসিপি হতে পারে সহজ সমাধান।