বিবিসির জনপ্রিয় রান্নাবিষয়ক প্রতিযোগিতা MasterChef UK–এ অংশ নিয়ে আলোচনায় এসেছেন ব্রিটিশ-বাংলাদেশি রক্সি খানম। রান্নার প্রতি গভীর ভালোবাসা, পারিবারিক ঐতিহ্য এবং বাংলাদেশি খাবারের স্বাদকে বিশ্বমঞ্চে তুলে ধরার স্বপ্ন নিয়েই তিনি লড়ছেন জনপ্রিয় এই প্রতিযোগিতায়।

👩‍🍳 বার্মিংহাম থেকে মাস্টারশেফের মঞ্চে

৩৭ বছর বয়সী রক্সির জন্ম ও বেড়ে ওঠা ইংল্যান্ডের Birmingham শহরে। বাংলাদেশি অভিবাসী পরিবারে বেড়ে ওঠা এই প্রতিযোগী বর্তমানে ফাইন্যান্স খাতে সিনিয়র প্রজেক্ট ম্যানেজার হিসেবে কাজ করছেন। তবে পেশার বাইরেও রান্নাই তাঁর সবচেয়ে বড় আবেগ ও মানসিক প্রশান্তির জায়গা।

পরিবার ও কাছের মানুষদের কাছে তিনি ‘রুকু’ নামে পরিচিত। বর্তমানে স্বামীর সঙ্গে Reading শহরে বসবাস করছেন তিনি।

🌍 প্রজন্মজুড়ে ‘কারি সংস্কৃতি’র ইতিহাস

রক্সির অংশগ্রহণ শুধু ব্যক্তিগত সাফল্যের গল্প নয়; এটি যুক্তরাজ্যে বাংলাদেশি অভিবাসীদের রন্ধন ঐতিহ্যেরও প্রতিফলন।

পরিবারের তথ্য অনুযায়ী, তাঁর দাদা Handu Miah ১৯০৬ সালে ব্রিটিশ নৌবাহিনীর কাজে বিদেশে যান। পরে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পর তাঁকে যুক্তরাজ্যে কারখানায় কাজের জন্য পাঠানো হয়। সেই সময়ই তিনি সঙ্গে নিয়ে যান বাংলা রান্নার মসলা ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ।

পরবর্তীতে ষাটের দশকে রক্সির বাবা বার্মিংহামে দক্ষিণ এশীয় রেস্তোরাঁ শিল্পের পথিকৃৎদের একজন হিসেবে পরিচিতি পান। তাঁদের পারিবারিক শিকড় বাংলাদেশের Moulvibazar জেলায়।

🌿 ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মিশেলে রান্না

রক্সির ভাষায়, তাঁর রান্নার ধরন হলো “ঐতিহ্য, কৌতূহল, ভালোবাসা এবং নতুন কিছু শেখার মিশ্রণ।” একদিকে যেমন তিনি ক্ল্যাসিক ব্রিটিশ খাবার রান্না করেন, অন্যদিকে তৈরি করেন বাঙালি ঐতিহ্যবাহী পদও।

পুরোনো পারিবারিক রেসিপির পাশাপাশি তিনি টেলিভিশনের রান্নার অনুষ্ঠান ও সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম থেকেও অনুপ্রেরণা নেন। জিরাকে তিনি নিজের ‘সিগনেচার মসলা’ বলেন, আর ধনেপাতা তাঁর সবচেয়ে প্রিয় উপাদান।

📺 শৈশব থেকেই রান্নার প্রতি টান

রক্সির রান্নার প্রতি ভালোবাসা শুরু শৈশব থেকেই। মা রান্না করার সময় পাশে বসে মনোযোগ দিয়ে দেখতেন তিনি। ছোট্ট হাঁড়ি-পাতিল নিয়ে মায়ের রান্নার অনুকরণ করতেন।

পরিবারের সঙ্গে রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান দেখা ছিল তাঁদের নিয়মিত অভ্যাস। বিশেষ করে Rick Stein–এর অনুষ্ঠান ছিল পরিবারের সবার পছন্দের।

🍽 শ্বশুরবাড়ির রন্ধন ঐতিহ্যও অনুপ্রেরণা

বিয়ের পর রক্সির রান্নার জগত আরও বিস্তৃত হয়। তাঁর শ্বশুর Muzammil Ali ইংল্যান্ডের Swindon শহরের বিখ্যাত Jewel in the Crown রেস্তোরাঁর মালিক। দক্ষিণ-পশ্চিম ইংল্যান্ডের অন্যতম পুরোনো এই রেস্তোরাঁ বহু পুরস্কার অর্জন করেছে।

🌱 ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা

রক্সির মতে, মাস্টারশেফ শুধু প্রতিযোগিতা নয়; এটি শেখা, নিজেকে গড়ে তোলা এবং নতুন সম্ভাবনার দরজা খোলার একটি সুযোগ।

ভবিষ্যতে তিনি খাদ্য ও স্বাস্থ্য শিক্ষা নিয়ে কাজ করতে চান। বিশেষ করে দক্ষিণ এশীয় কমিউনিটির মধ্যে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নিয়ে সচেতনতা তৈরি করাই তাঁর লক্ষ্য।

🔍 শেষ কথা

বাংলাদেশি রন্ধন ঐতিহ্যকে আন্তর্জাতিক মঞ্চে তুলে ধরে রক্সি খানম প্রমাণ করছেন, খাবার শুধু স্বাদের বিষয় নয়—এটি সংস্কৃতি, ইতিহাস ও পরিচয়েরও গল্প।