পেঁয়াজে কালো দাগ দেখলেই ফেলে দেবেন? জানুন আসল তথ্য
বাজার থেকে পেঁয়াজ কেনার পর অনেক সময় দেখা যায় এর খোসায় কালো দাগ বা ছোপ। এমন পেঁয়াজ দেখে কেউ ফেলে দেন, আবার কেউ ভালোভাবে ধুয়ে রান্নায় ব্যবহার করেন। কিন্তু প্রশ্ন হলো—এই কালো দাগ কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
বিশেষজ্ঞদের মতে, পেঁয়াজের গায়ে যে কালো ছোপ দেখা যায়, তা সাধারণত Aspergillus niger নামের এক ধরনের ছত্রাকের কারণে হয়। এই ছত্রাক মাটিতে স্বাভাবিকভাবেই থাকে এবং সংরক্ষণের সময় আর্দ্রতা বা বায়ু চলাচল কম হলে পেঁয়াজের ওপর জন্মাতে পারে।
এটি কি বিপজ্জনক?
চিকিৎসকদের দাবি, পেঁয়াজের ওপর থাকা এই কালো ছত্রাক মিউকরমাইকোসিস নয় এবং সাধারণত সুস্থ মানুষের জন্য তা বড় কোনো স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করে না। পেঁয়াজের বাইরের আক্রান্ত স্তর ভালোভাবে ধুয়ে বা কেটে ফেলে দিলে ভেতরের অংশ সাধারণত নিরাপদ থাকে।
গবেষণায় দেখা গেছে, সঠিকভাবে পরিষ্কার করার পর এ ধরনের পেঁয়াজ খেলে ক্ষতির সম্ভাবনা খুবই কম। তবে পেঁয়াজ যদি অতিরিক্ত নরম, পচা বা দুর্গন্ধযুক্ত হয়ে যায়, তাহলে তা ব্যবহার না করাই ভালো।
কারা সতর্ক থাকবেন?
কিছু গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে, এই ছত্রাক নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে বিষাক্ত উপাদান নির্গত করতে পারে। বিশেষ করে হাঁপানি, অ্যালার্জি বা অন্যান্য শ্বাসযন্ত্রের সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। তাদের জন্য ছত্রাকযুক্ত পেঁয়াজ এড়িয়ে চলাই নিরাপদ।
কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে শুকনো, ঠান্ডা ও বায়ুচলাচলযুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করুন। প্লাস্টিক ব্যাগে না রেখে খোলা ঝুড়ি বা জালের ব্যাগ ব্যবহার করলে ছত্রাকের ঝুঁকি কমে।
সব মিলিয়ে, পেঁয়াজে সামান্য কালো দাগ দেখলেই আতঙ্কিত হওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা ও সংরক্ষণে সতর্ক থাকাই বুদ্ধিমানের কাজ।
