ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচাতে রান্নাঘরে প্রেশার কুকারের ব্যবহার এখন প্রায় অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। কম সময়ে খাবার রান্না করার জন্য এটি যেমন জনপ্রিয়, তেমনি অনেকের মনে প্রশ্ন—প্রেশার কুকারে রান্না করা খাবার কি শরীরের জন্য ক্ষতিকর?

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রেশার কুকারের ভেতরে জমা হওয়া বাষ্পের চাপের মাধ্যমে খাবার দ্রুত সেদ্ধ হয়। এতে রান্নার সময় কম লাগে এবং জ্বালানিও সাশ্রয় হয়। তবে এই উচ্চচাপ ও তাপমাত্রা খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট করে কি না—এ নিয়েই রয়েছে নানা আলোচনা।

🔬 গবেষণা কী বলছে?

কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে কিছু অ্যামাইনো অ্যাসিডের পরিবর্তন হতে পারে। তবে অধিকাংশ গবেষণার ফলাফল বলছে ভিন্ন কথা।

১৯৯৫ সালের এক গবেষণায় দেখা যায়, প্রেশার কুকারে রান্না করলে অনেক ক্ষেত্রে খাবারের পুষ্টিগুণ সংরক্ষিত থাকে, এমনকি কিছু ক্ষেত্রে তা বাড়তেও পারে।

🥗 প্রেশার কুকারের উপকারিতা

👉 অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সক্রিয় হয়
প্রেশার কুকারে রান্নার ফলে খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো আরও কার্যকর হয়ে ওঠে, যা শরীরের জন্য উপকারী।

👉 ভিটামিন সি বেশি থাকে
গবেষণায় দেখা গেছে, প্রেশার কুকারে রান্না করা খাবারে প্রায় ৯০% ভিটামিন সি বজায় থাকে, যেখানে সাধারণ রান্নায় এটি কমে যায়।

👉 সহজ হজমযোগ্য খাবার
বিশেষ করে মাংস দ্রুত নরম হয়, ফলে তা সহজে হজম হয় এবং শরীর পুষ্টি ভালোভাবে গ্রহণ করতে পারে।

👉 অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট কমে যায়
খাবারের কিছু ক্ষতিকর উপাদান, যা পুষ্টি শোষণে বাধা দেয়, সেগুলোর পরিমাণ কমে যায়।

👨‍⚕️ বিশেষজ্ঞের মতামত

পুষ্টিবিদদের মতে, প্রেশার কুকার ব্যবহার সম্পূর্ণ নিরাপদ। বরং এটি এমন একটি রান্নার পদ্ধতি যা পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে সহায়তা করে এবং সময় ও জ্বালানি উভয়ই সাশ্রয় করে।

✅ শেষ কথা

সঠিকভাবে ব্যবহার করলে প্রেশার কুকারে রান্না করা খাবার শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়, বরং উপকারী। তাই নির্দ্বিধায় এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন।