ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, আলুর দম, চিপস কিংবা পরোটার পুর—আলু ছাড়া যেন অনেক জনপ্রিয় খাবারের কথা ভাবাই যায় না। বিশ্বের অন্যতম বহুল ব্যবহৃত এই সবজিটি স্বাদ ও পুষ্টিগুণের কারণে সবার কাছেই পরিচিত। তবে অনেকের অভিযোগ, বেশি আলু খাওয়ার পর পেটে গ্যাস, ফাঁপাভাব কিংবা অস্বস্তি দেখা দেয়। তাহলে কি সত্যিই আলু গ্যাসের জন্য দায়ী?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এর উত্তর এককথায় দেওয়া সম্ভব নয়। কারণ আলু খাওয়ার পর গ্যাসের সমস্যা হবে কি না, তা নির্ভর করে ব্যক্তির হজমক্ষমতা, খাদ্যাভ্যাস এবং আলু কীভাবে রান্না করা হয়েছে তার ওপর।

প্রবীণ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. অরুল প্রকাশের মতে, বেশিরভাগ মানুষের ক্ষেত্রে আলু গ্যাসের প্রধান কারণ নয়। তবে কিছু মানুষের শরীরে অতিরিক্ত আলু খাওয়ার ফলে পেটে ফাঁপাভাব, অস্বস্তি বা গ্যাসের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

কেন গ্যাসের সমস্যা হতে পারে?

আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ বা শ্বেতসার থাকে। এর বেশিরভাগ অংশ ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম হলেও কিছু অংশ বৃহদান্ত্রে পৌঁছে যায়। সেখানে অন্ত্রে থাকা ব্যাকটেরিয়া এই স্টার্চকে ভেঙে ফার্মেন্টেশন বা গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে। এই প্রক্রিয়ায় হাইড্রোজেন, মিথেন ও কার্বন ডাই-অক্সাইডের মতো গ্যাস তৈরি হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই গ্যাস তৈরির কারণেই কিছু মানুষের পেটে ফাঁপাভাব, গ্যাস কিংবা অস্বস্তি অনুভূত হতে পারে। তবে এটি শুধু আলুর ক্ষেত্রেই নয়, অন্যান্য স্টার্চসমৃদ্ধ খাবারের ক্ষেত্রেও ঘটতে পারে।

শুধু আলু নয়, আরও অনেক খাবার দায়ী

চিকিৎসকদের মতে, মটরশুটি, ছোলা, মুসুর ডাল, বিনস, মুলো, ফুলকপি, ব্রোকলি ও বাঁধাকপির মতো খাবারও গ্যাসের কারণ হতে পারে। এসব খাবারে থাকা জটিল কার্বোহাইড্রেট ও বিভিন্ন যৌগ অন্ত্রে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্যাস তৈরি করে।

এছাড়া দুধ, দই, পনির ও আইসক্রিমের মতো দুগ্ধজাত খাবার অনেকের ক্ষেত্রে সমস্যা তৈরি করে। যাদের শরীরে ল্যাকটোজ হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের ঘাটতি থাকে, তারা এসব খাবার খেলে গ্যাস, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যায় ভুগতে পারেন।

ভাজা আলুতে বাড়তে পারে অস্বস্তি

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা তেলে ভাজা আলুতে ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে। ফলে এগুলো হজম হতে তুলনামূলক বেশি সময় নেয়। এর কারণে দীর্ঘ সময় পেট ভরা ভরা অনুভূতি, অস্বস্তি কিংবা ব্লোটিং দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অনেক সময় আলুর চেয়ে বরং রান্নায় ব্যবহৃত অতিরিক্ত তেল, মসলা বা অন্য উপাদানগুলোই বেশি সমস্যা তৈরি করে।

গ্যাসের সমস্যা কমানোর উপায়

গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টদের মতে, খাবার ধীরে ধীরে ও ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া গ্যাসের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি কোন খাবার খাওয়ার পর সমস্যা হচ্ছে তা পর্যবেক্ষণ করাও জরুরি।

যদি আলু, ডাল বা দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পর নিয়মিত পেটে অস্বস্তি হয়, তাহলে খাবারগুলো আলাদা আলাদাভাবে খেয়ে শরীরের প্রতিক্রিয়া লক্ষ্য করা যেতে পারে। এতে সমস্যার প্রকৃত কারণ শনাক্ত করা সহজ হয়।

তবে পেট ফাঁপা বা গ্যাসের সঙ্গে যদি ওজন কমে যাওয়া, দীর্ঘদিন পেটব্যথা, ডায়রিয়া, মলে রক্ত, বমি বা অতিরিক্ত কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে দ্রুত চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, আলু নিজে কোনো ক্ষতিকর খাবার নয়। বরং এটি পুষ্টিকর ও শক্তির ভালো উৎস। তবে অন্য যেকোনো খাবারের মতোই অতিরিক্ত খাওয়া বা ব্যক্তিগত হজমজনিত সমস্যার কারণে কিছু মানুষের ক্ষেত্রে অস্বস্তি তৈরি হতে পারে।