ইফতারে নতুন স্বাদ, বানান চিংড়ির মুচমুচে পেঁয়াজু
রমজানের ইফতার মানেই পেঁয়াজু, বেগুনি আর নানা ভাজাপোড়া। সেই চেনা স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে চাইলে তৈরি করতে পারেন চিংড়ির পেঁয়াজু। ডালের মিশ্রণে চিংড়ির স্বাদ যোগ হলে এটি হয়ে ওঠে আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। চলুন দেখে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি।
উপকরণ
মসুর ডাল: ¾ কাপ
পেঁয়াজকুচি: ১ কাপ
চিংড়ি বাটা: ½ কাপ
কাঁচা মরিচকুচি: ৪–৫টি
হলুদ গুঁড়া: ¾ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া: ¾ চা-চামচ
গরম মসলার গুঁড়া: ½ চা-চামচ
লবণ: স্বাদমতো (প্রায় ½ চা-চামচ)
পুদিনাপাতার কুচি: ৪ টেবিল-চামচ
খাওয়ার সোডা (ঐচ্ছিক): ½ চা-চামচ
তেল: ডুবো তেলে ভাজার জন্য
প্রণালি
ধাপ ১: ডাল প্রস্তুত
মসুর ডাল ভালোভাবে ধুয়ে ডুবো পানিতে ৩–৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে মিহি করে বেটে নিন।
ধাপ ২: মসলা মেশানো
একটি বড় পাত্রে পেঁয়াজকুচির সঙ্গে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
ধাপ ৩: ডাল ও চিংড়ি যোগ
এবার বাটা ডাল ও চিংড়ি বাটা মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য খাওয়ার সোডা মিশিয়ে নিতে পারেন, এতে পেঁয়াজু আরও মুচমুচে হবে।
ধাপ ৪: ভাজা
কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। হাতের আঙুলে মিশ্রণ নিয়ে চ্যাপ্টা আকারে তেলে ছাড়ুন। একসঙ্গে কয়েকটি পেঁয়াজু ডুবো তেলে ভাজুন।
ধাপ ৫: পরিবেশন
পেঁয়াজু সোনালি ও মুচমুচে হলে উঠিয়ে কিচেন টিস্যুতে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়। গরম গরম মুড়ি ও ছোলার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চিংড়ির পেঁয়াজু ইফতারের টেবিলে আনবে ভিন্ন স্বাদ। বাইরের খাবারের বদলে ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করুন এই সুস্বাদু পদ।
