কাঁচা কাঁঠাল শুধু ঐতিহ্যবাহী তরকারি বা ভর্তার উপকরণ নয়, আধুনিক ফিউশন খাবারেও এটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। বিশেষ করে নিরামিষভোজী কিংবা নতুন স্বাদের খাবার পছন্দ করেন যারা, তাদের জন্য কাঁচা কাঁঠালের বার্গার পেটি হতে পারে দারুণ এক বিকল্প।

বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম ও রসালো এই পেটি স্বাদে যেমন অনন্য, তেমনি পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। ঘরেই সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এই স্বাস্থ্যকর প্ল্যান্ট-বেসড বার্গার পেটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• কাঁচা কাঁঠাল (সেদ্ধ ও কুচি করা) – ২ কাপ
• সিদ্ধ আলু – ১টি
• পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• কাঁচামরিচ কুচি – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
• ব্রেডক্রাম্ব বা কর্নফ্লাওয়ার – প্রয়োজনমতো
• তেল – ভাজার জন্য

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কাঁচা কাঁঠাল ভালোভাবে সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। এরপর হাত বা কাঁটা চামচের সাহায্যে ভালোভাবে চটকে মসৃণ করে নিন, যাতে বড় কোনো অংশ না থাকে।

এরপর এতে সিদ্ধ আলু যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আলু পেটিকে শক্ত ও আকর্ষণীয় আকার ধরে রাখতে সাহায্য করবে। এবার পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচামরিচ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নিন। অতিরিক্ত স্বাদ ও ঘ্রাণের জন্য ধনেপাতা কুচিও যোগ করুন।

সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা আকারে পেটি তৈরি করুন। এরপর পেটির চারপাশে হালকা করে ব্রেডক্রাম্ব বা কর্নফ্লাওয়ার মেখে নিন। এতে ভাজার পর পেটি আরও বেশি ক্রিসপি হবে।

একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেটিগুলো ভাজুন। দুই পাশ সোনালি বাদামি রং ধারণ করলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন

গরম গরম কাঁচা কাঁঠালের পেটি বার্গার বানের মধ্যে রেখে তার সঙ্গে লেটুস পাতা, টমেটো, পেঁয়াজ ও পছন্দের সস যোগ করে পরিবেশন করুন। চাইলে মেয়োনিজ, চাটনি কিংবা বিশেষ বার্গার সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।

স্বাদে ভিন্নতা আর স্বাস্থ্যকর উপাদানের সমন্বয়ে কাঁচা কাঁঠালের এই বার্গার পেটি হতে পারে আপনার বিকেলের নাশতা কিংবা বিশেষ দিনের খাবারের আকর্ষণীয় সংযোজন।