চেনা বেগুনিতে নতুন স্বাদ, কিমা বেগুনি ট্রাই করুন
ইফতারের টেবিলে বেগুনি নতুন কিছু নয়। তবে একই স্বাদে একঘেয়েমি কাটাতে চাইলে তৈরি করতে পারেন ভিন্নধর্মী কিমা বেগুনি। মুরগির কিমা ও চিজের পুরে ভরা এই বেগুনি যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিকরও। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের জন্য ইফতারে সহজেই বানানো যায় এই বিশেষ পদ।
উপকরণ
বেগুনির জন্য—
বেগুন: ৩টি
বেসন: দেড় কাপ
আদাবাটা: ½ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া: ½ চা-চামচ
মরিচ গুঁড়া: ½ চা-চামচ
লবণ: স্বাদমতো
বেকিং পাউডার: ¼ চা-চামচ
ঠান্ডা পানি: প্রায় ¾ কাপ (প্রয়োজনমতো)
তেল: ডুবো তেলে ভাজার জন্য
স্টাফিংয়ের জন্য—
মুরগির কিমা: ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি: ১ চা-চামচ
অরিগানো: ১ চা-চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: ½ চা-চামচ
চিজ কুচি: ৩ টেবিল-চামচ
তেল: ১ চা-চামচ
প্রণালি
ধাপ ১: কিমার পুর তৈরি
একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে মুরগির কিমা ভেজে নিন। এতে কাঁচা মরিচ কুচি, অরিগানো ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে রান্না করুন। কিমা সেদ্ধ ও শুকনো হলে নামিয়ে রাখুন।
ধাপ ২: বেগুন প্রস্তুত
বেগুন লম্বা ও একটু মোটা করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরোর মাঝখানে পকেটের মতো চিরে নিন, যাতে পুর ভরা যায়। ধুয়ে সামান্য লবণ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
ধাপ ৩: পুর ভরা
প্রতিটি বেগুনের ভেতরে কিমার পুর ভরে ওপর থেকে সামান্য চিজ কুচি দিন।
ধাপ ৪: ব্যাটার তৈরি
বেসনের সঙ্গে আদাবাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা পানি অল্প অল্প করে দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
ধাপ ৫: ভাজা
স্টাফ করা বেগুন সাবধানে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন, যাতে পুর বেরিয়ে না যায়। এরপর গরম ডুবো তেলে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গরম গরম কিমা বেগুনি ইফতারে পরিবেশন করুন চাটনি বা সসের সঙ্গে।
চেনা বেগুনিতে নতুন স্বাদ যোগ করতে চাইলে এই কিমা বেগুনি হতে পারে ইফতারের সেরা চমক।
