ঘরেই বানান মুচমুচে তেলে ভাজা চিকেন বান, জেনে নিন সহজ রেসিপি

বাইরের বেকারি বা ফাস্টফুড দোকানের চিকেন বান এখন খুব সহজেই তৈরি করা যায় ঘরের রান্নাঘরে। নরম ও তুলতুলে বানের ভেতরে মজাদার চিকেন ফিলিং আর বাইরে হালকা মুচমুচে আবরণ—সব মিলিয়ে এটি হতে পারে সকালের নাশতা কিংবা বিকেলের নাস্তার দারুণ একটি পদ। চাইলে তেলে ভাজার পাশাপাশি ওভেনেও বেক করে তৈরি করা যাবে সুস্বাদু এই চিকেন বান।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

বানের ডো তৈরির জন্য

• ময়দা – ২ কাপ

• ডিম – ১টি

• ইস্ট – ২ টেবিল চামচ

• লবণ – ১ চা-চামচ

• চিনি – ২ টেবিল চামচ

• তেল – ২ টেবিল চামচ

• হালকা গরম তরল দুধ – প্রয়োজনমতো

চিকেন ফিলিংয়ের জন্য

• মুরগির বুকের মাংস – ১/৪টি

• আদা-রসুন বাটা – ১ চা-চামচ

• সিরকা – ১ চা-চামচ

• কাঁচা মরিচ কুচি – ২ টেবিল চামচ

• ময়দা – ১ টেবিল চামচ

• তরল দুধ – ১ কাপ

• গোলমরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা-চামচ

• চিনি – ১ চা-চামচ

• ডিম – ১টি

• সয়া সস – স্বাদমতো

• বাটার – পরিমাণমতো

• লবণ – স্বাদমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি পাত্রে ডিম, ইস্ট, লবণ, চিনি এবং আধা কাপ হালকা গরম দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ময়দা ও তেল দিয়ে প্রয়োজনমতো দুধ মিশিয়ে নরম ও মোলায়েম একটি ডো তৈরি করুন।

ডোটি পরিষ্কার কাপড় বা প্লাস্টিক র‌্যাপ দিয়ে ঢেকে প্রায় ১ ঘণ্টা রেখে দিন, যাতে এটি ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

এবার ডো থেকে সমান আকারের লেচি কেটে রুটির মতো বেলে নিন। মাঝখানে প্রস্তুত করা চিকেন ফিলিং দিয়ে চারপাশ মুড়ে গোলাকার বানের আকৃতি দিন। এরপর আবার ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

ডো ভালোভাবে ফুলে উঠলে মাঝারি আঁচে হালকা গরম তেলে সোনালি-বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

চিকেন ফিলিং তৈরির নিয়ম

মুরগির বুকের মাংস আদা-রসুন বাটা, সিরকা, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে ঝুরো বা কিমার মতো করে নিন।

অন্য একটি প্যানে বাটার গরম করে ময়দা হালকা ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ (ইচ্ছেমতো) দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মুরগির কিমা যোগ করুন।

এরপর তরল দুধ, গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি ও সয়া সস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ফেটানো ডিম দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

এই ফিলিং দিয়েই বানগুলো তৈরি করুন।

অতিরিক্ত টিপস

তেলে ভাজার পরিবর্তে চাইলে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১২ থেকে ১৫ মিনিট ওভেনে বেক করেও স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু চিকেন বান তৈরি করা যাবে।