হালকা কিন্তু মুখরোচক নাস্তার কথা ভাবলেই অনেকের প্রথম পছন্দ ভেজিটেবল রোল। বাইরে কিনে খাওয়ার বদলে চাইলে খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ভেজিটেবল রোল। চলুন জেনে নেওয়া যাক রোল র‍্যাপার থেকে শুরু করে পুর ও ভাজার পুরো প্রক্রিয়া।

রোল র‍্যাপার তৈরির উপকরণ

• ডিম – ১টি

• ময়দা/সাদা আটা – ১½ কাপ

• বেকিং পাউডার – ১ চা-চামচ

• কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ

• লবণ – ½ চা-চামচ

• চিনি – ২ চা-চামচ

• পানি – প্রায় ২ কাপ বা প্রয়োজনমতো

রোল র‍্যাপার তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপর ডিমের সঙ্গে সব শুকনো উপকরণ ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
ননস্টিক ফ্রাই প্যান গরম করে হালকা তেল লাগান। এবার এক চামচ ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে পাতলা রুটির মতো ছড়িয়ে দিন।
ঢাকনা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ঢেকে রেখে ওপরে-নিচে হালকা সেঁকে নিন। পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মতো পাতলা রুটি হলে সবচেয়ে ভালো হবে।
সব রুটি তৈরি করে ছাঁকনির ওপর রাখুন, এতে রুটি ঘামবে না। এই পরিমাণে প্রায় ১২টি র‍্যাপার হবে।

ভেজিটেবল পুরের উপকরণ

• পাতা কপি – ১টি (ছোট)

• আলু – ২টি (মাঝারি)

• পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি – পরিমাণমতো

• স্বাদই ম্যাজিক মসলা – ১ প্যাকেট

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

• টেস্টিং সল্ট – ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক)

• হলুদ – সামান্য

• তেল – ২–৩ টেবিল চামচ

পুর তৈরির পদ্ধতি

প্যানে তেল গরম করে সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ঢাকনা দিন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। পুর শুকনো হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

রোল তৈরির জন্য অতিরিক্ত উপকরণ

• ময়দা/আটা – ¼ কাপ

• পানি – প্রয়োজনমতো

• ডিম – ২টি

• টোস্টের গুঁড়া – ১ কাপ

রোল তৈরির পদ্ধতি

ময়দা ও পানি মিশিয়ে আঠালো ডো তৈরি করুন। একটি র‍্যাপার নিয়ে চারপাশে এই ডো লাগান। মাঝখানে পরিমাণমতো পুর দিয়ে দুই পাশ ভাঁজ করে রোল করুন।
এরপর রোলটি ডিমে ডুবিয়ে টোস্টের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন। ভালো ফলাফলের জন্য এই কোটিং দু’বার করুন।
মাঝারি আঁচে গরম তেলে ধীরে ধীরে ভেজে নিন। টোস্টের গুঁড়া থাকায় দ্রুত রঙ ধরতে পারে, তাই আঁচ কম রাখুন।

পরিবেশন

গরম গরম ভেজিটেবল রোল টমেটো সস বা চিলি সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বিকেলের নাস্তায় এটি হতে পারে দারুণ একটি ঘরোয়া আইটেম।