ঘরেই বানান রেস্তোরাঁ-স্টাইলের খাস্তা মোগলাই পরোটা

বিকেলের নাস্তা কিংবা ছুটির দিনের সকালের খাবারে মচমচে মোগলাই পরোটার স্বাদই আলাদা। বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার বদলে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় রেস্তোরাঁ-স্টাইলের খাস্তা ও সুস্বাদু মোগলাই পরোটা। নরম ডো, মসলাদার ডিমের পুর এবং সঠিকভাবে ভাজার কৌশল জানলেই তৈরি হবে দারুণ স্বাদের এই জনপ্রিয় খাবার।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ডো তৈরির জন্য

• ময়দা – ২ কাপ

• তেল (ময়ানের জন্য) – ৩ টেবিল চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• পানি – প্রয়োজনমতো

পুর তৈরির জন্য

• ডিম – ৪টি

• পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ

• কাঁচা মরিচ কুচি – ৪টি

• ধনেপাতা কুচি – আধা কাপ

• গোলমরিচ গুঁড়া – সামান্য

• চিলি ফ্লেক্স – সামান্য

• লবণ – স্বাদমতো

ভাজার জন্য

• সয়াবিন তেল – প্রায় ২ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: ডো তৈরি

একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে ময়ান তৈরি করুন। এরপর অল্প অল্প পানি দিয়ে নরম ও মসৃণ ডো তৈরি করুন। ডোটি ঢেকে ২০–৩০ মিনিট রেখে দিন, এতে পরোটা আরও নরম হবে।

ধাপ ২: ডিমের পুর তৈরি

একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, লবণ, গোলমরিচ ও চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে নিন। এরপর ডিম ফেটে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৩: পরোটা তৈরি

ডো থেকে সমান তিনটি লেচি তৈরি করুন। প্রতিটি লেচি যতটা সম্ভব পাতলা করে বেলে নিন। রুটির মাঝখানে ডিমের মিশ্রণের এক-তৃতীয়াংশ দিয়ে চারদিক থেকে খামের মতো ভাঁজ করে পরোটার আকৃতি দিন।

ধাপ ৪: ভাজা

একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। এরপর সাবধানে পরোটা ডুবো তেলে ছাড়ুন। দুই পাশ ধীরে ধীরে উল্টে সোনালি-বাদামি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

পরিবেশন

ভাজা পরোটা কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন। এরপর চার টুকরো করে কেটে ওপরে সামান্য বিট লবণ ছিটিয়ে টমেটো সস, চিলি সস কিংবা শসা-পেঁয়াজের সালাদের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে এই খাস্তা মোগলাই পরোটা বিকেলের নাস্তাকে করে তুলবে আরও উপভোগ্য।