বর্তমান ব্যস্ত জীবনে রান্নাঘরের কাজকে সহজ করতে অনেকেই ঝুঁকছেন বাজারে পাওয়া প্রস্তুত বাটা মসলার দিকে। আদা, রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ, ধনে থেকে শুরু করে শর্ষে, পোস্ত, গরম মসলা কিংবা রোস্টের বিশেষ মসলাও এখন সহজেই পাওয়া যাচ্ছে সুপারশপ ও অনলাইন প্ল্যাটফর্মে। বিশেষ করে কর্মজীবী মানুষের কাছে এসব পণ্য সময় ও শ্রম বাঁচানোর একটি জনপ্রিয় সমাধান হয়ে উঠেছে।

রাজধানীর বিভিন্ন সুপারশপে খোঁজ নিয়ে জানা যায়, রান্নার প্রস্তুতির সময় কমিয়ে আনতেই ক্রেতারা বেশি আগ্রহ দেখাচ্ছেন প্রস্তুত বাটা মসলার প্রতি। অফিস শেষে দ্রুত রান্না সম্পন্ন করা কিংবা অতিথি আপ্যায়নের জন্য স্বল্প সময়ে নানা পদ তৈরি করতে এসব মসলা বেশ সুবিধাজনক বলে মনে করছেন অনেকেই।

খাদ্যবিশেষজ্ঞদের মতে, বাটা মসলার অন্যতম বড় সুবিধা হলো এর স্বাদ ও ঘ্রাণ। গুঁড়া মসলার তুলনায় বাটা মসলায় প্রাকৃতিক তেল ও সুগন্ধ অনেক বেশি অক্ষুণ্ন থাকে। ফলে মাংস, মাছ, কোরমা, ভুনা কিংবা ঝোলজাতীয় রান্নায় স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়াতে এটি কার্যকর ভূমিকা রাখে।

তবে জনপ্রিয়তার পাশাপাশি বাজারজাত বাটা মসলার স্বাস্থ্যগত নিরাপত্তা নিয়েও প্রশ্ন রয়েছে। দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য রাখতে এসব পণ্যে কী ধরনের সংরক্ষণ উপাদান বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হচ্ছে, তা নিয়ে সচেতন হওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

পুষ্টিবিদদের মতে, বাসায় তৈরি বাটা মসলা সাধারণত দ্রুত রং ও গন্ধ পরিবর্তন করে। কিন্তু বাজারের অনেক পণ্য দীর্ঘ সময় একই অবস্থায় থাকে। ফলে সেগুলোতে ব্যবহৃত সংরক্ষণ উপাদান মানবদেহের জন্য নিরাপদ মাত্রায় রয়েছে কি না, তা নিশ্চিত হওয়া জরুরি।

এ ছাড়া কিছু ক্ষেত্রে মরিচ ও হলুদের মতো মসলায় কৃত্রিম রং ব্যবহারের আশঙ্কাও থাকে। তাই শুধু আকর্ষণীয় রং দেখে পণ্য নির্বাচন না করে এর মান, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং উপাদান সম্পর্কে ধারণা নেওয়া প্রয়োজন।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রস্তুত বাটা মসলা কেনার সময় অবশ্যই বিএসটিআই অনুমোদন, উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ, প্যাকেটের সিল এবং সংরক্ষণ পদ্ধতি যাচাই করা উচিত। নির্ভরযোগ্য সুপারশপ বা স্বীকৃত বিক্রেতার কাছ থেকে পণ্য কেনাও গুরুত্বপূর্ণ।

তবে নিয়মিত ব্যবহারের ক্ষেত্রে ঘরে তৈরি তাজা মসলাই সবচেয়ে নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মত দিয়েছেন পুষ্টিবিদরা। কারণ এতে কৃত্রিম সংযোজনের ঝুঁকি কম থাকে এবং খাবারের প্রকৃত স্বাদও বজায় থাকে।