লোডশেডিংয়েও মাংস ভালো রাখার উপায়
লোডশেডিংয়েও মাংস ভালো রাখার ৫ কার্যকর উপায়
নিজস্ব প্রতিবেদক: কোরবানির মাংস কিংবা অন্যান্য খাবার দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য ডিপ ফ্রিজের বিকল্প নেই। তবে বর্ষাকালে ঘন ঘন বিদ্যুৎ বিভ্রাট বা লোডশেডিংয়ের কারণে অনেকেই দুশ্চিন্তায় থাকেন—ফ্রিজে রাখা মাংস নিরাপদ থাকবে তো?
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ এবং কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললে বিদ্যুৎ না থাকলেও দীর্ঘ সময় মাংসের গুণগত মান ও নিরাপত্তা বজায় রাখা সম্ভব।
মাংস দ্রুত জমাতে যা করবেন
রেফ্রিজারেশন বিশেষজ্ঞদের তথ্য অনুযায়ী, ডিপ ফ্রিজে রাখা মাংস পুরোপুরি জমতে সাধারণত ১২ থেকে ২৪ ঘণ্টা সময় লাগে। তবে এই সময় নির্ভর করে মাংসের পরিমাণ, প্যাকেটের আকার এবং ফ্রিজের তাপমাত্রার ওপর।
একসঙ্গে বেশি মাংস গাদাগাদি করে রাখলে ঠান্ডা বাতাস ঠিকভাবে চলাচল করতে পারে না। তাই ছোট ছোট প্যাকেটে ভাগ করে কিছুটা ফাঁকা রেখে সংরক্ষণ করলে মাংস দ্রুত এবং সমানভাবে জমে।
এ ছাড়া ফ্রিজের থার্মোস্ট্যাট সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় বা 'সুপার কুল' মোডে চালু রাখলে মাংস দ্রুত হিমায়িত হয়।
লোডশেডিংয়ের সময় যেসব নিয়ম মানবেন
১. বারবার ফ্রিজ খুলবেন না
বিদ্যুৎ চলে গেলে অপ্রয়োজনে ফ্রিজের দরজা খোলা থেকে বিরত থাকুন। ভালো মানের একটি ডিপ ফ্রিজ সাধারণত ৬ থেকে ১২ ঘণ্টা পর্যন্ত ভেতরের ঠান্ডা তাপমাত্রা ধরে রাখতে সক্ষম। তবে বারবার দরজা খুললে ঠান্ডা বাতাস বের হয়ে গিয়ে মাংস দ্রুত গলতে শুরু করতে পারে।
২. প্যাকেটের মাঝে ফাঁকা জায়গা রাখুন
মাংসের প্রতিটি প্যাকেটের মধ্যে কিছুটা জায়গা রাখলে ঠান্ডা বাতাস সহজে চলাচল করতে পারে। এতে সব প্যাকেট সমানভাবে ঠান্ডা থাকে এবং সংরক্ষণের মানও ভালো থাকে।
৩. আগে থেকেই বরফ জমিয়ে রাখুন
সম্ভাব্য লোডশেডিংয়ের কথা মাথায় রেখে কয়েকটি পানিভর্তি বোতল আগে থেকেই ফ্রিজে জমিয়ে রাখুন। বিদ্যুৎ চলে গেলে এসব বরফের বোতল মাংসের পাশে রাখলে ফ্রিজের ভেতরের তাপমাত্রা দীর্ঘ সময় ধরে কম থাকবে।
৪. ছোট প্যাকেটে সংরক্ষণ করুন
প্রয়োজন অনুযায়ী ছোট ছোট ভাগে মাংস সংরক্ষণ করলে একবারে পুরো মাংস বের করতে হয় না। এতে বারবার গলানো ও পুনরায় জমিয়ে রাখার প্রয়োজন কমে, যা মাংসের মান বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৫. সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন
ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা যতটা সম্ভব -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে রাখার চেষ্টা করুন। এতে মাংস দীর্ঘদিন নিরাপদ ও সতেজ থাকে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখা, মাংস ছোট প্যাকেটে সংরক্ষণ করা, বরফ প্রস্তুত রাখা এবং লোডশেডিংয়ের সময় ফ্রিজের দরজা অপ্রয়োজনে না খোলাই মাংস দীর্ঘদিন ভালো রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এতে মাংসের স্বাদ, পুষ্টিগুণ ও গুণগত মান দীর্ঘ সময় অক্ষুণ্ন থাকে।
