জাফরানের ঘ্রাণে সুজির মিষ্টি হালুয়া
মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছা করছে? ঘরেই থাকা কয়েকটি উপকরণ দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু সুজির জাফরানি হালুয়া। জাফরানের মনোমুগ্ধকর ঘ্রাণ, ঘি ও এলাচের স্বাদে এই হালুয়া হয়ে উঠতে পারে নাশতা কিংবা বিশেষ দিনের মিষ্টি আয়োজনের অংশ। তৈরি করাও বেশ সহজ। চলুন, জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ
- সুজি: ১ কাপ
- ঘি: সিকি কাপ
- চিনি: আধা কাপ
- দুধ: ১ কাপ
- জাফরান: ১ চা–চামচ
- লবণ: ১ চিমটি
- পেস্তা ও কাঠবাদামকুচি: ২ চা–চামচ
- এলাচিগুঁড়া: ১ চা–চামচ
- কিশমিশ: সাজানোর জন্য
প্রণালি
১. জাফরান মেশানো দুধ তৈরি
প্রথমে এক কাপ দুধের মধ্যে জাফরান মিশিয়ে রাখুন। এতে দুধে জাফরানের রং ও সুগন্ধ ভালোভাবে মিশে যাবে।
২. সুজি ভাজা
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে সুজি ঢেলে মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। সুজির রং হালকা লালচে হয়ে এলে এতে অর্ধেক পরিমাণ ঘি যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
৩. দুধ ও চিনি যোগ করা
এবার ভাজা সুজির মধ্যে জাফরান মেশানো দুধ ঢেলে দিন। দলা তৈরি না হওয়ার জন্য একটানা নেড়ে যেতে হবে। দুধের সঙ্গে সুজি ভালোভাবে মিশে এলে চিনি দিয়ে আবার নেড়ে রান্না করুন।
৪. বাদাম ও এলাচির স্বাদ
হালুয়া ঘন হয়ে এলে পেস্তা ও কাঠবাদামকুচি, কিশমিশ এবং এলাচিগুঁড়া দিয়ে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
৫. পরিবেশন
হালুয়া পছন্দমতো ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপরে কিশমিশ ও বাদামকুচি ছড়িয়ে গরম বা হালকা ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন। ঘরোয়া আয়োজনে সহজেই তৈরি হয়ে যাবে সুগন্ধি এই জাফরানি হালুয়া।
