শীতের দিনে ঘরেই বানান সুস্বাদু লেমন রাইস
শীতের দিনে হালকা ঝরঝরে কিন্তু স্বাদে ভরপুর কোনো খাবার চাইলে লেমন রাইস হতে পারে দারুণ পছন্দ। লেবুর সতেজ গন্ধ, মাখনের মোলায়েম স্বাদ আর বাদাম–কিশমিশের মিশ্রণে এই ভাত যেমন মুখরোচক, তেমনি সহজে তৈরি করা যায়। রেসিপি দিয়েছেন আতিয়া আমজাদ।
### উপকরণ
* কাঠবাদাম (স্লাইস): আধা কাপ
* লেবুর রস: ৩ টেবিল চামচ
* লেমন জেস্ট: ২ চা-চামচ
* বাসমতী চাল: ১ কাপ
* চিকেন স্টক: পৌনে ২ কাপ
* পেঁয়াজ কুচি: সোয়া কাপ
* এলাচগুঁড়া: আধা চা-চামচ
* জয়ফলের গুঁড়া: সোয়া চা-চামচ
* মাখন বা মার্জারিন: ১ টেবিল চামচ
* পানি: পৌনে ১ কাপ
* কিশমিশ: সোয়া কাপ
* মটরশুঁটি দানা: ১ কাপ
* মধু: ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছামতো)
### প্রণালি
১. প্রথমে শুকনা তাওয়ায় হালকা মাখন ব্রাশ করে কাঠবাদাম সোনালি করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন পুড়ে না যায়।
২. ডাবল বয়লার পদ্ধতি প্রস্তুত করুন। একটি বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তার ওপর ছোট হাঁড়ি বসান।
৩. ছোট হাঁড়িতে চাল, চিকেন স্টক, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস, লেমন জেস্ট, এলাচ ও জয়ফলের গুঁড়া, মাখন এবং মধু দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০ মিনিট রান্না করুন।
৪. আলাদা পাত্রে ফুটন্ত পানিতে মটরশুঁটি ২ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঢাকনা না দিলে মটরশুঁটির রং সুন্দর থাকবে।
৫. এবার ভাতের সঙ্গে সেদ্ধ করা মটরশুঁটি ও পানি ঝরানো কিশমিশ মিশিয়ে দিন।
৬. সবকিছু ভালোভাবে মেশানোর পর লেমন রাইস আরও ১০–১৫ মিনিট দমে রাখুন।
৭. ভাত ঝরঝরে হলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
শীতের দুপুর বা রাতের খাবারে এই লেমন রাইস হতে পারে আলাদা স্বাদের এক আকর্ষণীয় সংযোজন।
